Készíthetünk belőle krémlevest, főzeléket, tésztához való mártást. Reszelhetjük palacsintába, rántottába, tócsniba, fasírtba, kenyérbe. Zsenge változatait nyersen, salátákban használhatjuk fel, a nagyobbakat megtöltve süthetjük, de rakott változatokat is készíthetünk belőle. A bolgár muszaka például cukkiniből és főtt krumpliból áll össze. Pizzákra is tehetjük. Gömbölyű cukkini is létezik, az is nagyon alkalmas a töltésre, és jól mutat a tálon. A nagyobb cukkinikarikákat, akár a tököt, bepanírozhatjuk és kiránthatjuk.
Tippek
- ✔ A cukkini semleges ízét sokféle fűszerrel variálhatjuk, jól megy hozzá a fokhagyma, a tárkony.
- ✔ Számítsunk rá, hogy bármibe főzzük bele, a cukkini sok levet ereszt.
- ✔ Még a hagyományos lecsót is gazdagíthatjuk vele. A paprikával együtt tegyük az ételbe.
Gazdag cukkinis pite
Hozzávalók
a tésztához:
✔ 20 dkg finomliszt
✔ 10 dkg vaj
✔ 1 tojás
✔ csipetnyi só
a töltelékbe:
✔ 30 dkg cukkini
✔ 20 dkg morzsolt, főtt kukorica
✔ 15 dkg húsos szalonna
✔ 1 gerezd fokhagyma
✔ 2 dl tejszín
✔ 10 dkg félkemény sajt
✔ só, frissen őrölt bors
✔ 1 egész tojás
- A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és 30 percre hűtőszekrénybe tesszük. A felkockázott szalonnát zsírjára sütjük, hozzáadjuk a felkarikázott cukkinit, az aprított fokhagymát és a kukoricát. 5 percig pároljuk.
- Elkeverjük a tojást a tejszínnel és a reszelt sajttal. Mikor kihűlt a cukkinis keverék, a tejszínhez adjuk. Sózzuk, borsozzuk.
- 22-24 cm-es piteformába kinyújtjuk a tésztát, rászedjük a tölteléket, és 200 fokra előmelegített sütőben 35-30 perc alatt készre sütjük.
Hideg, joghurtos-kapros cukkinileves
Hozzávalók:
✔ 40 dkg cukkini
✔ 3 dl natúr joghurt
✔ só
✔ frissen őrölt bors
✔ kis csokor friss kapor
✔ 1 gerezd fokhagyma
✔ fél dl olívaolaj
A cukkinit káposztareszelőn lereszeljük. Ne facsarjuk ki! Lábosban felmelegítjük az olívaolajat, hozzáadjuk a cukkinit (a kieresztett levével együtt), és az aprított fokhagymát. Keverve 6-8 perc alatt puhára dinszteljük. Beleszórjuk az aprított kaprot, felöntjük 6 dl vízzel. Sózzuk, borsozzuk, egyet forralunk rajta, majd teljesen kihűtjük. Elkeverjük benne a joghurtot, és hűtőben tartjuk a tálalásig.
Ez is érdekelhet: A tökéletes rántott hús titka: így marad mindig ropogós a panír
Langyos cukknisaláta
Hozzávalók:
✔ 40 dkg cukkini
✔ 30 dkg koktélparadicsom
✔ 20 dkg feta
✔ 2 gerezd fokhagyma
✔ 1 csokor bazsalikom
✔ fél dl olívaolaj
✔ 1 evőkanál méz
✔ 1 ek. 6%-os borecet
- A cukkinit apró kockákra vágjuk, és félretesszük.
- A paradicsomokat megfelezzük, a mézet elkeverjük az ecettel. A cukkinikockákat tapadásmentes serpenyőben 2-3 evőkanál olívaolajon ropogósra sütjük.
- Elkeverjük a paradicsommal, a mézes keverékkel, az aprított bazsalikommal. Fetát morzsolunk rá, és azonnal tálaljuk.
Cukkinitócsni tzatzikivel
Hozzávalók:
✔ 30 dkg cukkini
✔ 2 tojás
✔ liszt, só, frissen őrölt bors
✔ 2 gerezd fokhagyma
✔ étolaj a sütéshez
a tzatzikihez:
✔ 2 kígyóuborka
✔ 2 dl natúr görög joghurt (vagy 1 dl tejföl, 1 dl sima natúr joghurt)
✔ 1 gerezd fokhagyma
✔ fél dl olívaolaj
✔ kevés friss, vágott kapor és menta
✔ só, frissen őrölt bors
- A tzatzikihez lereszeljük az uborkákat. Enyhén sózzuk, alaposan kifacsarjuk, és elkeverjük az olívaolajjal. Hozzáadjuk a joghurtot, az aprított fokhagymát és a zöldfűszereket.
- Enyhén sózzuk, borsozzuk, és a hűtőszekrénybe tesszük érni. A cukkinit káposztareszelőn lereszeljük, alaposan kifacsarjuk. A kissé felvert tojásokat annyi liszttel és vízzel keverjük el, hogy sűrű palacsintatésztát kapjunk.
- Sózzuk, bőven borsozzuk, beletesszük az aprított fokhagymákat és a reszelt cukkinit. Tapadásmentes serpenyőben olajat hevítünk.
- Kanál segítségével a tócsnikat a bő, forró olajba szaggatjuk, mindkét oldalukat készre sütjük. Köretként is kínálhatjuk.
Fotó: Vrábel Kriszta
